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| 如何测试食品中蛋白质的方法 | |||
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蛋白质是一种必需的营养素，建立在身体的肌肉。下面是一个简单的测试食物中的蛋白质。
物料:氧化钙（生石灰建筑供应商店出售）,红色石蕊试纸（或其他方法来测试pH值）[ 网上购买 ],水,蜡烛，燃烧器或其他热源,滴管,试管,牛奶或其他食物，以测试.
程序首先，测试牛奶，其中包含酪蛋白和其他蛋白质。一旦你理解了什么期望从测试，可以检查其他食品。少量的氧化钙和5滴牛奶加入到试管中。加入三滴的水。
石蕊试纸浸湿了水。水的pH值呈中性，因此它不应该改变纸张的颜色。如果纸张不变色，开始再次用蒸馏水而非自来水。小心加热试管在火焰中。保持潮湿的石蕊试纸在试管口，观察颜色的变化。如果蛋白质在食品（正面测试为蛋白质），石蕊试纸会改变颜色，从红色到蓝色。此外，如果你闻到试管中，你应该能够检测氨的气味，如果蛋白是存在的如果蛋白质是不存在于食物中，或者是，浓度不足以产生足够的氨测试（负蛋白质测试），石蕊试纸变成蓝色。
笔记氧化钙与蛋白质发生反应，把它分解成氨。氨改变样品的酸度，导致pH值的变化。如果你的食物已经是非常碱性，你将无法使用这种测试来检测蛋白质。测试你的食物，然后再进行测试，看它是否改变石蕊试纸。
牛奶是一个简单的测试，因为它是一种液态的食物。测试固体，像肉类或蔬菜，首先用手研磨食物或使用搅拌器。您可能需要将其与一些水，使您可以测试样本。
测试寄存器的pH值，这是在含水或水基溶液的氢离子浓度的变化。大多数食品中含有的水，这样他们罚款的测试工作。不过，油腻的食物可能无法正常工作。例如，您不能测试纯植物油，因为它不包含任何水。如果你测试的油腻食物，如薯条或薯片，你会需要捣碎它们，并把它们用一点水。
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